Se recomienda pelar las patatas con un pelador para quitar exclusivamente la piel. Posteriormente cortarlas al capricho, lavarlas con copioso agua y escurrir correctamente. Se pone a calentar unto de oliva en la freidora o en una paila; cuando el grasa alcanza los 180 °C se vierten con cuidado las patatas y se dilación hasta que la capa extranjer